休渔期漫长,馋嘴的亚博娱乐 app人还能有哪些海产品解馋?

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楼主 2019-07-01 21:59:16
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今年休渔时间为5月1日12时至8月16日12时,休渔海域范围为广东省管辖的北纬12度至“闽粤海域交界线”的南海海域(含北部湾),休渔作业类型除钓具外的所有作业类型,为捕捞渔船配套服务的捕捞辅助船同步休渔(含定置作业)。


那么,休渔期还能好好吃海鲜吗?



休渔期还有哪些海鲜可解馋?


休渔期间,近海养殖的贝类,出国作业的远洋渔船带回的冻鱼,经过加工的咸鱼等均会大量进入市场。就远洋捕捞来说,主要有海鳗、鲅鱼、刀鱼、小黄花、玉筋鱼、毛虾、章鱼、鱿鱼等会大量供应市场。



而养殖的海鲜中,以贝类为主。目前,贝类养殖的品种主要有蛤蜊、牡蛎、扇贝、鲍鱼、贻贝、蛏子等,在休渔期间正是肥美时,会大批量的投放市场,产量和价格都会比较稳定。


鉴别冻鱼有方法


鲜鱼经-23℃低温冻结后,鱼体发硬,其质量优劣不如鲜鱼那么容易鉴别。因此,冻鱼的鉴别应注意以下几个方面:




(1)体表:质量好的冻鱼,色泽光亮与鲜鱼般的鲜艳,体表清洁,肛门紧缩。质量差的冻鱼,体表暗无光泽,肛门凸出。


(2)鱼眼:质量好的冻鱼,眼球饱满凸出,角膜透明,洁净无污物。质量差的冻鱼,眼球平坦或稍陷,角膜混浊发白。


(3)组织:质量好的冻鱼,体型完整无缺,用刀切开检查,肉质结实不寓刺,脊骨处无红线,胆囊完整不破裂。质量差的冻鱼,体型不完整,用刀切开后,肉质松散,有寓刺现象,胆囊破裂。


咸鱼如何选购


每到休渔季节,咸鱼也是消费者购买海鲜时的一个重要选择。



首先,优质的咸鱼色泽新鲜,具有光泽。从体态上来看,体表完整,无破肚及骨肉分离现象,体形平展,无残鳞、无污物。咸鱼肌肉的肉质紧密结实,富有弹性。同时闻起来有着咸鱼特有的风味,咸度适中。


次质的咸鱼色泽往往不鲜明或发暗谈,虽然鱼体基本完整,但会有少部分变成红色或轻度变质,并且伴有少量残鳞或污物。鱼体的肉质发软,弹性稍差。闻起来可能会有腥臭味。


劣质的咸鱼体表不完整,很有可能骨肉分离,残鳞及污物较多,甚至出现霉变现象。鱼的肌肉肉质疏松易散,闻起来也有明显的腐败臭味。


需要注意的是,腌制的咸鱼一定要用保鲜袋或塑料食品袋密封后放入冰箱内,避免串味又方便食用。


贝类食用小窍门


新鲜的牡蛎、蛤蚌、扇贝、贻贝的贝壳是紧闭的。另外,外壳平滑的相对外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等,蛏子、贻贝等外表干净、平滑,附着脏东西少,相应污染也少。



要想尽量避开贝类的安全隐患,放心享受美味,还要从清洗烹饪等几个方面入手:


第一,不吃内脏。重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏团中,而肌肉中的重金属含量最低。因此,只能吃贝类的肌肉部分。“看颜色”是较简单的判断方法。打开壳后,略微发黑的肉块多是内脏团。有些贝类内部有一根黑色的沙线,也不能吃。


第二,盐水浸泡,充分加热。烹饪前,先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间。这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子。然后,要用小刷子仔细清洁贝壳的表面。烹饪手法首选蒸、煮等,能彻底加热、杀死细菌。加工时,要冷水下锅,保证内外生熟度一致。烧烤的方法易造成受热不均、外熟里生,建议少用。


小贴士


1、海鲜煮不熟含有细菌

2、死贝类的病菌毒素多

3、海鲜啤酒同吃惹痛风

4、海鲜水果同吃会腹痛

5、吃海鲜后喝茶长结石

6、冰鲜虾不可白灼着吃

7、海鲜维C同食会中毒



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